化學系學士不愛實驗室愛入廚　90後美少女不怕「熱廚房」圓學廚夢

中學文憑試開考在即，不少考生同時在思索未來路向，有90後男生讀大學期間才認清興趣，化學系畢業不從事較穩定的化驗室工作，反而希望學父親做中廚。另有小學已會煮飯的女生，中六畢業便學廚，克服在男生主導的「熱廚房」工作心理關口，畢業獲米芝蓮中菜廳聘任，更在高手雲集的內地廚藝比賽奪獎，夢想將來開一間女廚師為主的中菜餐廳。

今年26歲的張俊豪是末代高考生，讀副學位再考上香港城市大學化學系，苦讀多年，原計劃畢業後到化驗所工作，但直至實習才發現這份工作不適合自己，形容「不停用機器重複做同一樣嘢好悶」。

俊豪自中學起嘗試下廚，又會花時間上網研究如何烹調，以及向曾任中廚的父親取經，逐漸對廚師工作產生興趣。他在大學畢業前思考多時，「我想學一門專門技能，走出香港」，剛巧父親有廚師同行能出國工作，加上俊豪自身對烹飪的興趣，故畢業後報讀了中華廚藝學院的中華廚藝文憑課程。

雖然家人認為花了這麼多年讀書不應從事低學歷又辛苦的工作，父親亦明白廚師工作辛酸，仍支持兒子的決定。俊豪去年底完成課程後，現正在旺角一間酒店任中菜初級廚師，冀在35歲前完成衝出香港的目標，到美加等地工作。

俊豪寄語年輕人畢業後不要用錢衡量工作，

讀完書一段長時間都在工作，要返得有意義、有得著。

▲ 比較喜愛中菜的詠琪先後修讀初級中廚文憑以及中式廚藝專業課程。（曾耀輝攝）

22歲的丘詠琪自小四起已因父母工作關係，不時要幫忙煮飯，從家人身上學煮家常菜。為加快學習，中四更趁放學空餘到西餐廳做學徒，一星期工作多達5天，維持長達1年多，未考DSE已認定未來要學廚。

詠琪曾經認為女性不太適合做中廚，糾結於中廚抑或西廚課程，

後來覺得如果你鍾意嘅話，冇話適唔適合。

因為生於江蘇、家庭有濃厚中國傳統文化，比較喜愛中菜的詠琪最終選擇決定報讀中廚課程，先後修讀初級中廚文憑以及中式廚藝專業課程。

▲ 中華廚藝學院第28屆畢業典禮於昨日舉行，近百名畢業生獲頒發專業證書。（曾耀輝攝）

詠琪成為了班上10多20人的唯一一名女生，初時萌生過放棄念頭，

當時18歲在男仔堆入面好驚，沒有同性在旁陪伴，會好緊張，後來都克服了。

不過，廚房環境急促，大部分廚師斥責她時亦會一視同仁，不會因為她是女生而網開一面，她更懷疑過因自己是女生而不獲僱主聘請，幸得學院師傅鼓勵開解。

為證明自己的能力，詠琪經常練習難度較高的「搓水油皮」（中式酥皮），1年多後終能運用苦練成果，去年在上海亞洲名廚精英薈上奪糕點項目金獎殊榮。詠琪現時在酒店的米芝蓮中菜廳點心部工作，希望日後成為一名成功的點心師，並夢想與學院一班志同道合的女廚師，開辦女廚師為主的中菜餐廳。